Kamado barbecue favoriet, plancha sterkste groeier

Uit de Barbecue Marktmonitor 2026 blijkt dat op het gebied van barbecue toestellen de Kamado het meest populair is in Nederland. De plancha geniet echter van de sterkste groei qua belangstelling van de Nederlandse consument.

Ruim de helft van het zoekvolume met soort-aanduiding (excl. energiebronnen) heeft betrekking op de kamado barbecue. Op de tweede plaats staat, op grote afstand, de tafelbarbecue met een aandeel van 15 procent in het zoekvolume. De nummer drie is de skottelbraai, die bijna 13 procent van het zoekvolume vertegenwoordigt. De plancha staat op de zevende plaats van meest gezochte soorten barbecue toestellen in Nederland, maar kent wel veruit de sterkste procentuele groei van de belangstelling van de consument.

De kamado
Een kamado is een opvallende, eivormige barbecue van keramiek (denk hierbij aan de bekende groene of zwarte “eieren”). Hoewel ze er hypermodern uitzien, is het concept duizenden jaren oud en gebaseerd op de Japanse mushikamado: een rijststomer van klei. Waarom is men zo enthousiast over de kamado?
Het geheim zit hem in het materiaal en de vorm. Dankzij het dikke keramiek blijft de hitte binnenin. Waar een stalen barbecue veel warmte verliest aan de buitenlucht, werkt een kamado als een soort oven. En door de ventilatieroosters boven- en onderaan heel nauwkeurig in te stellen, kun je de temperatuur controleren van 70°C (voor roken) tot wel 350°C (voor pizza’s). Daarnaast, omdat er weinig luchtstroom nodig is om de temperatuur vast te houden, droogt je eten veel minder snel uit dan op een normale houtskoolbarbecue. Ook zijn ze zuinig met brandstof: Je hebt maar een beetje houtskool nodig, en na het koken sluit je de roosters waardoor de kooltjes doven. De volgende keer steek je de restanten gewoon weer aan. Met een kamado kun je zowel grillen, roken, bakken als stomen en stoven. Heeft een kamado dan geen nadelen? Toch ook wel. Een kamado is loodzwaar en het keramiek is gevoelig voor vallen of stoten. Daarnaast hangt er vaak een stevig prijskaartje aan.

De skottelbraai
Waar de kamado een zwaargewicht luxe-oven is, is de skottelbraai het toppunt van draagbaar gemak. Het is een verplaatsbaar kooktoestel op een driepoot, aangedreven door gas, met als belangrijkste onderdeel de skottel: een grote, geëmailleerde schotel. Een skottelbraai is multifunctioneel: Je kunt er niet alleen op grillen, maar vooral heel goed op roerbakken, eieren bakken, pannenkoeken maken of zelfs een paella bereiden. Daarnaast heb je geen gedoe met houtskool; gas aan, klik met de ontsteker, en binnen een paar minuten kun je bakken. En omdat je vaak in een schaal werkt (en niet direct boven open vuur), is hij na afloop met een doekje en wat water vaak zo weer schoon. Tevens is hij lichtgewicht en de poten zijn meestal inklapbaar, waardoor hij perfect achter in de auto of caravan past.

De plancha
De plancha is de Spaanse tegenhanger van de barbecue en draait om één ding: een gloeiend hete, gladde bakplaat. Waar je bij een traditionele barbecue boven open vuur of roosters werkt, bereid je bij een plancha alles op een dichte plaat van gietijzer, roestvrij staal of geëmailleerd staal. Een plancha wordt veel heter dan een normale bakplaat (vaak boven de 300°C). Hierdoor schroeit vlees of vis direct dicht, wat zorgt voor die heerlijke knapperige korst zonder dat de binnenkant uitdroogt. En omdat de plaat dicht is, kan er geen vet op de branders of kolen druipen. Geen verbrand vlees of zwarte rookwolken dus. Daarnaast kun je heel goed werken met marinades, vocht of zelfs wijn op de plaat. De smaken trekken in het eten in plaats van dat ze in het vuur vallen. De plancha is heel veelzijdigheid: Je bakt er met hetzelfde gemak een biefstuk op als een handvol gamba’s, fijngesneden groenten of zelfs een spiegelei.